“将鱼肉运用刀工进行改刀，全国炸制后形如‘狮子头’；再用糖醋制成酸甜汁，技术淋在炸好的潮州长孙潮州菜品潮州AG超玩会鱼肉上，酥脆鲜甜，市厨师协爽口开胃。文生”近日，特色在潮州市厨师协会，打造会长孙文生与其弟子黄沛畅向记者展示了“酸甜狮子鱼”的美食烹饪方法。该菜品在2019年潮州菜国际大赛上获得至尊金奖。品牌

　　“潮州获评‘世界美食之都’，全国作为潮州菜行业从业者，技术我感到十分自豪。潮州长孙潮州菜品潮州”孙文生说，市厨师协AG超玩会美食没有国界，文生不受不同语言影响。特色潮州能获得“世界美食之都”称号，说明潮州菜各项成就足以令世界瞩目。

　　“获得‘世界美食之都’称号，将令潮州菜行业掀起新的发展高潮。”孙文生认为，“世界美食之都”称号是吸引四海宾客的金字招牌，相信接下来会有更多潮州菜的投资项目落地。对潮州菜厨师而言，也将拥有更广泛的舞台，在餐饮服务、烹饪培训、食品科普、食品研发等多种平台上，都有发挥的空间。“特别在菜品研发方面，我们将发挥潮州菜厨师的匠人精神，在传统潮州菜、传统小食的基础上创新发展，将潮州菜的精髓融入菜品研发，有针对性研发以潮州特色食材为主的品牌菜品，打造潮州美食品牌产品。”

　　作为“粤菜师傅”五星名厨，孙文生用心做好“传帮带”，黄沛畅便是他培养的其中一名弟子。如今，黄沛畅作为趣边餐馆的出品总监，也在传承和发扬潮州菜的道路上耕耘，把“舌尖上”的家乡味发扬光大。

　　对潮州菜的传承和发展，有哪些希望或期待？孙文生建议，对厨师、餐饮策划人等餐饮行业从业人员，有关部门要广泛通过技工院校、行业协会、培训学校等机构，组织多层次多方面的培训，不仅学习先进的烹饪技巧以及菜品创意，还要学习餐饮管理运营、人才培养、市场营销等经验。同时打通人才晋升、职称评定等上升渠道，提高餐饮从业人员社会地位，为潮州菜的传承发展吸引更多人才。

　　(潮州日报全媒体记者 丁玫)

编辑  张泽慧  责任编辑  詹树鸿

• ·天籁“乡”音，“潮”涌珠江！广东村落子歌手演唱会燃动羊城
• ·借力成都农博会 提升雅茶品牌
• ·《简牍探中华》：带你认识2300年前的“计算器”
• ·叙利亚局势紧张 外交部：将为有需要的中国公民全力提供协助
• ·清远十家农业企业取患上“农业突出贡献企业”声誉
• ·韩调查部门：将适时尝试逮捕尹锡悦
• ·韩国国民力量党多名高层提出辞职
• ·市就业局调研宝兴县就业创业工作
• ·商务部：将16家美国实体列入出口管制管控名单
• ·司机好心让人搭便车 发生事故要担责
• ·前10月水利建设完成投资超1万亿元 同比增长11.7%
• ·我市2017年公务员招录考试笔试顺利结束
• ·祝愿！10家惠州企业落选2024 年“粤字号”农业品牌目录立异培优实际点
• ·韩国国民力量党多名高层提出辞职
• ·游客看大戏喝旺汤 当地百姓赚钱忙
• ·南部战区组织海空兵力位中国黄岩岛领海领空及周边区域战备警巡